블랙이네, 오늘은 맛있는 날 ~

바자락살조림 소래포구의 바지락살 까서 파는 할머니가 알려 주신 청양고추바지락살조림 1근에 7,000원 바지락살이 오동통하게 살이 올랐어요. 바지락살 까는 할머니가 알려주신 반찬. 무척 쉽고 맛있어요. 바지락살을 물에 살짝 헹궈 물기를 빼고 팬에 바지락살, 청양고추 넣고 간장 살..

밑반찬의 최고봉 ~ 소고기장조림 홍두깨살 600g, 물 4컵, 파1대, 마늘 10개, 생강 2조각 넣고 푹 삶아요. 물이 반으로 줄어들 때까지 - 푹 삶아지면 국물을 체에 걸러 맑게 한 후 - 간장 1컵, 설탕 1/4컵, 청양고추 2개 넣고 - 국물 1/3로 줄 때까지 조리는데 ... 이때 미리 삶아 놓은 계란 8개는 별도..

두부조림 추석에 부친 두부부침 접시에 소금 약간 흩뿌리고 - 도톰하게 썬 두부 놓고 - 위에 소금 약간 흩뿌리고 잠시 놔둬요. 살짝 절여지게... 소금 뿌려주면 두부가 단단해져서 팬에 지질때 부서지지 않아요. 채반에 기름종이 깔고... 차례 지내고 남은 두부로 두부조림을 만들었어요. ..

오징어찹스테이크(이밥차 2013년 5월호 보고 만든 요리) 오징어 2마리, 양파 2/3개, 피망 1개, 붉은피망 1개, 포도씨유 1큰술 밑간 : 청주 1큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 다진 생강 0.1큰술, 소금 약간, 후추가루 약간 양념장 : 마늘 0.5큰술, 우스터소스 2큰술(간장), 고추장 0.7큰술, 올리고당 1큰술, 후..

소고기장조림 홍두깨살 600g, 물 4컵, 파 1/2대, 마늘 10쪽, 생강 2톨 - 푹 삶기(물이 1/2로 줄어들 때까지) - - 간장 1컵, 설탕 1/4컵, 청양고추 2개 넣고 - 국물 1/3로 줄 때까지 조림 - 삶은 계란도 같이

돼지고기 안심으로 만든 장조림 돼지고기(안심) 500g, 생강 한 톨 / 메추리알 20알 / 청양고추 10개 조림장 : 간장 6큰술, 청주 3큰술, 설탕 4큰술, 생강 한 톨, 물 1컵(돼지 안심 삶은 물) 돼지고기 500g + 생강 넣고 삶아요. 소고기보다 빨리 익어요. 고기가 익으면 먹기 좋게 잘라 냄비에 담고, 조..

밑반찬의 최고봉! 햇연근이어서 더 맛있는 연근조림 만 들 기 1. 연근 껍질을 벗기고 도톰하게 잘랐어요. 2. 물 자작하게 붓고 식초 1큰술 넣어 우루룩 한 번만 끓여요. 데친 연근을 찬물에 헹궈요. 3. 연근 400g에 / 간장 12큰술, 물 12큰술, 맛술 12큰술, 설탕 4큰술. 4. 냄비에 간장, 물, 맛술 12..

금풍서니조림 생선은 늘 먹던 것만 사게 되네요. 먹어 보던 게 아니면 상에 올리기가 꺼려져요. 맛이 이상하면 어쩌나. 비리면 어쩌나. 뻑뻑하면 어쩌나. 그래서 새로운 생선에 도전을 못하게 되는데 이 생선은 무척 싱싱하고 제주도 도라지식당에서 맛 본 자리돔과 닮아서 관심이 갔어요..

멸치 200g, 꽈리고추 1봉(맵지 않은), 다진마늘 1큰술, 청주 4큰술, 식용유4큰술 고추장 4큰술(5큰술), 설탕 3큰술, 참기름 3큰술, 깨소금 1큰술 꽈리고추는 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈요. 마른 팬에 멸치 볶아 접시에 꺼내놓고 다시 팬에 식용유, 청주, 다진 마늘 넣어 마늘향 나면..

다진 고기 대신 새우 넣어 만든 마파두부 마파두부는 두부와 다진 고기에다 된장, 조미료를 넣고 볶아 만든 중화요리인데 다지 고기 대신에 큰새우 넣어 만들었어요. 재료 : 두부 100g, 큰새우 6마리, 청홍고추, 두반장 1큰술, 설탕, 청주, 간장 1큰술씩, 소금, 후추, 참기름 약간 마늘, 생강, ..