블랙이네, 오늘은 맛있는 날 ~

ㆍ깻잎, 소금에 한 장아찌 ㅡ 깻잎 160장 꽃소금 반 컵 소주 반 컵(도수 높은 거) 물 4컵 ㅡㅡㅡㅡ 잘 녹여서 붓기 실온에 3주 두고 ㅡ 냉장고에 3주 숙성. ㅡ씻어서 그냥 먹거나 깻잎김치해서 먹거나ㅡ쪄서 먹어라.

배추1통 (2.5kg)ㅡ굵은소금1컵+물6컵에 절이기 밀가루풀=밀가루 1큰술+물 500ml 무 반개(700g), 쪽파 한 줌(150g) 대파 흰부분 1대(50g) 마늘 4큰술 고춧가루 5큰술(배추 물기 빼 버무려 놓기) 새우젓 2큰술 고추씨 3큰술 매실청 3큰술 생강1큰술 멸치액젓 3큰술 소금 2큰술 실온에 익히기. 유튜브로 배웠어요.

ㆍ무 2kg, 소금 6큰술, 설탕 6큰술 ㅡ30분 절이기. (20분 뒤 뒤집어 10분 절이기) ㆍ배 1/2개, 양파 1/2개 ㆍ통마늘 6쪽, 생강2톨 편 썰어 ㆍ쪽파(실파) 10대. ㆍ물김치 물 = 물 3리터, 소금 8큰술, 설탕 6큰술.

무짠지

[무말랭이무침] ㆍ무말랭이 250g ㆍ물 : 물 잠길정도, 간장 50ml, 설탕 25ml.ㅡ끓이기. ㆍ양념 : 간장 150ml(3/4컵), 고춧가루 1과 1/2컵(250), 쌀엿1/4컵(50ml), ㅡ 멸치액젓 2큰술, 마늘 반큰술, 매실청 2큰술, 쪽파(흰대파 채)약간, + 간보고 매실청, 맛소금, 참기름, 물엿 추가. 깨소금 2큰술도. ㅡ 무말..

동치미용 고추 삭히기 고추 1kg 물 8컵: 굵은소금 2컵 (물 4 : 굵은소금 1) 동치미용은 간장이 아닌 소금에 삭혀야 깔끔하다. 고추꼭지와 고추 끝을 잘라줌 통에 담고 소금물 붓고 돌로 누름 10월 중순에 담가 11월 중순에 동치미 담글 때 꺼냄. 소금물 잠기게 붓고 돌로 누름

보글보글 ~ 맛있게 익어가는 동치미 ♡♡♡ 동치미무 1단(7개/6kg) (무 절이는 소금 : 굵은소금 1컵/하룻밤 절인다) 쪽파 20대, 갓 20대 (쪽파, 갓 절이는 굵은소금 2큰술/ 30분 절인다) 삭힌고추 20개(반근), 배 1개(4토막) 마늘 (1컵+반컵) , 생강 2톨, 동치미국물 : 물8리터, 굵은소금 1컵, 설탕 1/2컵, 매실청 1/2컵 동치미무 1단(7개/1단) (무 절이는 소금 : 굵은소금 1컵) 깨끗이 씻은 무를 물기 묻은 상태에서 굵은소금에 굴려 하룻밤 절인다. (절인 무는 물에 살짝 씻어 준비 함.) 다음 날 아침에 쪽파 20대, 갓 20대 굵은소금 2큰술에 30분 절인다. (15분 되면 한 번 뒤집어준다.) - 마늘, 생강은 편으로 썰어 망에 담아 바닥에 제일 먼저 놓는다. - ..

고구마줄기김치 고구마줄기김치 만들기 재료 : 고구마줄기 1단(1.5kg), 고추가루 5큰술, 쪽파 100g, 붉은 고추 3개, 양파 반 개, 마늘 8개, 새우젓 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술 풀쑤기 (참쌀가루 1큰술 + 물 1컵) 1. 고구마 줄기를 소금에 40분~1시간정도 절입니다. 2. 고구마줄기가 절여지는 동안 ..

오이김치 오이 5개, 부추 한 줌, 양파 1개 오이 절임물 : 물 800ml, 굵은소금 4큰술 양념 : 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1/2큰술, 고춧가루 6큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1큰술. 오이 5개를 먹기 좋게 자름 오이 씨 빼주기 물 800ml에 굵은소금 4큰술 넣고 팔팔 끓여 오이에 붓고 30분 절인다. 한 번 뒤집어준..

배추 2통(또는 배추 1통, 무 1개/ 이때 무는 절이지 않음), 양파 2개, 배 1개, 쪽파 한 줌(또는 대파 흰부분 2대), 배추 절임용 굵은 소금. 양념 : 멸치액젓 4큰술, 새우젓 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 2큰술, 마늘 2큰술. 찹쌀풀 : 참쌀가루 1큰술, 물 2컵 맛있는 백김치