블랙이네, 오늘은 맛있는 날 ~

농수산물도매시장에서 쪽파 1단(1.5kg) 사서 파김치 담금. 맛있게 익어라.~~ (백종원 파김치 따라하기) [파김치 만들기] 1. 쪽파(1.5kg) 다듬어 멸치액젓 2/3컵(150ml)에 뒤집어 가며 절이기(주로 뿌리 쪽에, 15분) 2. 풀쑤기(물 2컵 + 밀가루 2큰술) - 약불에 4분 3. 양념(고춧가루 2컵, 새우젓 3큰술, 마..

봄김치로 좋은 배추물김치 준비재료 배추 1통, (굵은소금 1/2컵) (소금물 = 물10컵 굵은소금 1/2컵) 배 반 개, 양파 반 개, 청양고추 8개, 실파 15줄기, 통마늘 9쪽, 생강 3톨 생수 3리터, 소금 7큰술 1/2큰술, 설탕 6큰술 재료를 모두 깨끗이 씻어 배는 6등분, 양파는 길이로 잘라 준비하고, 쪽파는 5..

특별한 맛, 쪽파장아찌 쪽파 1kg, 머리가 굵지 않고 길이가 짧은 것이 좋아요. 쪽파장아찌 만들어 놓고 고기 먹는 날에 같이 곁들이면 좋죠. 쪽파를 다듬어 깨끗이 씻어 물기를 빼고 냄비에 간장 1컵, 물 2컵, 소금 2큰, 식초 1컵, 설탕 1/4컵을 넣고 팔팔 끓여 간장물을 만들어요. 쪽파를 그릇..

쪽파김치 쪽파 1kg, 멸치액젓 70ml, 찹쌀풀(물 1컵 + 찹쌀가루 2큰술) 양념 : 마늘 1큰술, 생강가루 약간, 고추가루 1컵, 설탕1과 1/2큰술, 깨소금 1. 쪽파를 다듬어 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 반 잘라 멸치액젓에 절인다. (머리 부분 쪽으로 20분) 2. 찹쌀풀을 쒀 식으면 양념을 넣어 섞고, 쪽파 절..