고구마줄기김치 만들기

※  고구마줄기 김치로 포토 베스트 됐어요. ^^*

주부블로그기자단 (84)

 

입맛을 찾아드립니다! 여름별미 고구마줄기김치~ | 주부블로그기자단 2009.07.10 10:21

쵸니

 

 

신혼 때, 옆집에 전라도가 고향이라는 할머님이 사셨습니다.

무더위가 기승을 부리는 어느 날, 어릴 적부터 고향에서 담아 먹던 김치라며

고구마줄기김치를 한 보시기 맛보라며 주셨습니다.

 

아작아작 씹히는 맛이 얼마나 맛있던지, 열무김치 이상가는 고구마줄기김치에

반해 그 때부터 여름이면 한번씩 담아먹는 김치가 되었습니다.

손이 큰 옆집 할머님은 여섯 단씩 담으신다는데, 나는 손이 작아 한 단씩 담아 먹습니다.

고구마줄기김치 덕분에 여름이 반갑습니다.

 

 

 

고구마 줄기 한 단을 준비합니다.

 

 

 

 소금에 40분~ 1시간정도 절입니다.

 

 

 

고구마줄기가 절여지는 동안 약한 불에 저어가며 찹쌀풀(찹쌀가루 1큰술, 물 1컵)을 쑵니다.

 

 

 

찹쌀풀이 식으면 붉은 고추 3개, 양파 반 개, 마늘 8개를 넣고 같이 갈아줍니다.

 

 

 

고구마줄기가 절여지면 껍질을 벗겨

 

 

 

찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

 

 

 

쪽파도 100g 손질해서 물에 헹궈 물기를 빼구요.

 

 

 

고구마줄기와 쪽파를 큰 그릇에 담아

찹쌀풀에 갈은 양념과 새우젓 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고

 

 

버무려줍니다.

 

 

 

 

하루정도 밖에 두었다가 냉장고에 넣으세요. ^^*~

 

 

 

아작아작, 새곰새곰 시원한 여름별미 고구마줄기김치가 완성 되었습니다.

여름철 별미, 고구마줄기김치를 추천합니다. ^^*

 

 

: 재료 : 고구마줄기 1단, 고추가루 3큰술, 쪽파 100g, 붉은 고추 3개, 양파 반 개,     마늘 8개, 찹쌀가루 1큰술, 물 1컵     : 만들기       1. 고구마 줄기를 소금에 40분~1시간정도 절입니다.    2. 고구마줄기가 절여지는 동안 약한 불에 저어가며 찹쌀풀(찹쌀가루 1큰술, 물 1컵)을 쑵니다.   3. 찹쌀풀이 식으면 붉은 고추 3개, 양파 반 개, 마늘 8개를 같이 넣고 갈아줍니다.   4. 고구마줄기가 절여지면 껍질을 벗깁니다.   5. 껍질벗긴 고구마줄기와 손질한 쪽파를 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.   6. 고구마줄기와 쪽파를 큰 그릇에 담아 찹쌀풀과 함께 간 양념과 새우젓 1큰술, 소금 1큰술,      설탕 1큰술을 넣고버무립니다.   7. 하루정도 밖에 두었다가 냉장고에 넣으면 완성.

 

 

이 재 숙
	출처 : 농촌진흥청 블로그 쵸니 http://blog.daum.net/rda2448/6973689